fettuccine di grano arso

Fettuccine di grano arso con manzo brasato

Fettuccine di grano arso con manzo brasato La farina di grano arso è un prodotto ricavato dalla tostatura del frumento duro (Tritucum durum), seguita dalla macinatura dei semi fino a ridurli in una polvere grossolana, detta appunto “farina di grano arso“. E’ una farina adatta alla produzione di pasta (in particolare le orecchiette pugliesi) e focacce.   Ingredienti […]

salmone marinato

Salmone Marinato con Insalata di Finocchio e Brodo Dashi

La cucina fusion da Top Chef Il salmone marinato incontra i sapori orientali. Godetevi tutto il sapore delicato del salmone con questa ricetta a base di miso e zenzero, aromatica in stile orientale. Consistenza e sapidità dato dai condimenti tipici giapponesi, dal brodo dashi e naturalmente dal salmone e dall’abbinamento con i finocchi che fanno […]

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Bagels a lievitazione naturale

L’arte del convivio Preparare i bagels richiede qualche attenzione sul procedimento e sulla cottura ma se ben eseguita, il successo è nelle tue mani. Puoi prepararli per un brunch in casa o un pic nic fuori porta. La cosa più divertente sarà farcirli come vuoi, usando salumi, salse e ogni tipo di insalata. Grandi celebrazioni, pranzi […]

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Insalata di gamberi. Verso la fresca estate

Insalata di gamberi   Ingredienti per 4 persone:   12 gamberoni freschi 2 finocchi 250 gr di lamponi freschi 1 burrata di Andria d.o.p. 1 rametto di menta Olio extravergine d’oliva fruttato Sale Pepe Procedimento: Prendete i gamberoni e togliete solo la parte centrale del carapace, eliminate il filamento nero. Posizionateli in un piatto capiente […]

power bowl

Tortello Fritto in Power Bowl di Frutti Rossi

Le power bowl sono l’ultima tendenza in tema di cibo salutare. Ciotole invitanti, dolci o salate, che riuniscono un mix di alimenti benefici, come frutta o verdura, cereali integrali, semi ( chia, zucca, lino, canapa ), bacche frutta secca a guscio. Se preparate per prima colazione, puntano su frutta, yogurt, succhi, latte vegetale. In versione salata […]

polpetta di mortadella

Polpetta di mortadella su crema di yogurt greco e menta

Polpetta di mortadella in crosta di pistacchi su crema di yogurt greco e menta   Ingredienti per 4 persone: 400 gr di mortadella con pistacchi 50 gr di ricotta 200 gr di albume d’uovo 250 gr di panko ( pangrattato giapponese) 50 gr di granella di pistacchi 1 vasetto di yogurt greco qualche foglia di […]

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RicettArte: Ichigo Daifuku alla nutella di Hokusai

Stavolta ci siamo fatti travolgere dall’onda artistica del grande maestro giapponese Hokusai e abbiamo immaginato un incontro tra Oriente e Occidente.   Katsushika Hokusai (1760-1849)  è uno degli artisti giapponesi più noti e amati al mondo, soprattutto per la sua opera “La Grande Onda”, che fa parte di una serie di stampe conosciute col titolo de “Le […]

polpette di baccalà

Polpette di baccalà su crema di ceci

Polpette di baccalà su crema di ceci Ingredienti per 4 persone 1 filetto di baccala da 600/700 gr 1 cipolla dorata 2 patate di media grandezza 1 foglia di alloro Qualche rametto di timo 1/2 lt di panna fresca 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Per la crema di ceci: 500 gr di ceci secchi […]

tortelli al cacao

Tortelli al cacao

TORTELLI AL CACAO, RICOTTA E GORGONZOLA Atmosfera familiare, profumi avvolgenti. Qualche panca di legno, luci sospese ad ammorbidire l’ambiente e in sottofondo il vociferare di tutti gli avvenitori seduti intorno al mio tavolo. Pronti a gustare pietanze ricche di sapori unici, proprio come questi tortelli al cacao. Una crema profumata al gorgonzola e un guscio […]

orata al cartoccio

ORATA AL CARTOCCIO CON BARBABIETOLE ROSSE

Orata al Cartoccio con Barbabietole Rosse e Mele al Calvados    Piacevoli contrasti. Una preparazione ricercata, in cui la dolcezza della barbabietola e delle mele è in armonia con la delicata sapidità dell’orata. Cosa ci serve per quattro persone 800 g di filetti di orata gia puliti e sfilettati – quattro filetti 300 g di barbabietola […]

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