Astice alla San Pietro (lobster with filled with spinach, Italy)

Astice alla SanPietro. Il mare in bocca

Una portata da pensare per le prossime feste natalizie  Astice alla SanPietro Cosa ci serve per quattro persone due astici di circa 680 g ciascuno 500 g di foglie di spinacino fresco due cipollotti novelli 300 g di datterino rosso una fetta di pane bianco 80 g di burro una spolverata di polvere di curcuma 50 […]

fettuccine di grano arso

Fettuccine di grano arso con manzo brasato

Fettuccine di grano arso con manzo brasato La farina di grano arso è un prodotto ricavato dalla tostatura del frumento duro (Tritucum durum), seguita dalla macinatura dei semi fino a ridurli in una polvere grossolana, detta appunto “farina di grano arso“. E’ una farina adatta alla produzione di pasta (in particolare le orecchiette pugliesi) e focacce.   Ingredienti […]

salmone marinato

Salmone Marinato con Insalata di Finocchio e Brodo Dashi

La cucina fusion da Top Chef Il salmone marinato incontra i sapori orientali. Godetevi tutto il sapore delicato del salmone con questa ricetta a base di miso e zenzero, aromatica in stile orientale. Consistenza e sapidità dato dai condimenti tipici giapponesi, dal brodo dashi e naturalmente dal salmone e dall’abbinamento con i finocchi che fanno […]

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Bagels a lievitazione naturale

L’arte del convivio Preparare i bagels richiede qualche attenzione sul procedimento e sulla cottura ma se ben eseguita, il successo è nelle tue mani. Puoi prepararli per un brunch in casa o un pic nic fuori porta. La cosa più divertente sarà farcirli come vuoi, usando salumi, salse e ogni tipo di insalata. Grandi celebrazioni, pranzi […]

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Insalata di gamberi. Verso la fresca estate

Insalata di gamberi   Ingredienti per 4 persone:   12 gamberoni freschi 2 finocchi 250 gr di lamponi freschi 1 burrata di Andria d.o.p. 1 rametto di menta Olio extravergine d’oliva fruttato Sale Pepe Procedimento: Prendete i gamberoni e togliete solo la parte centrale del carapace, eliminate il filamento nero. Posizionateli in un piatto capiente […]

power bowl

Tortello Fritto in Power Bowl di Frutti Rossi

Le power bowl sono l’ultima tendenza in tema di cibo salutare. Ciotole invitanti, dolci o salate, che riuniscono un mix di alimenti benefici, come frutta o verdura, cereali integrali, semi ( chia, zucca, lino, canapa ), bacche frutta secca a guscio. Se preparate per prima colazione, puntano su frutta, yogurt, succhi, latte vegetale. In versione salata […]

polpetta di mortadella

Polpetta di mortadella su crema di yogurt greco e menta

Polpetta di mortadella in crosta di pistacchi su crema di yogurt greco e menta   Ingredienti per 4 persone: 400 gr di mortadella con pistacchi 50 gr di ricotta 200 gr di albume d’uovo 250 gr di panko ( pangrattato giapponese) 50 gr di granella di pistacchi 1 vasetto di yogurt greco qualche foglia di […]

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RicettArte: Ichigo Daifuku alla nutella di Hokusai

Stavolta ci siamo fatti travolgere dall’onda artistica del grande maestro giapponese Hokusai e abbiamo immaginato un incontro tra Oriente e Occidente.   Katsushika Hokusai (1760-1849)  è uno degli artisti giapponesi più noti e amati al mondo, soprattutto per la sua opera “La Grande Onda”, che fa parte di una serie di stampe conosciute col titolo de “Le […]

polpette di baccalà

Polpette di baccalà su crema di ceci

Polpette di baccalà su crema di ceci Ingredienti per 4 persone 1 filetto di baccala da 600/700 gr 1 cipolla dorata 2 patate di media grandezza 1 foglia di alloro Qualche rametto di timo 1/2 lt di panna fresca 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Per la crema di ceci: 500 gr di ceci secchi […]

tortelli al cacao

Tortelli al cacao

TORTELLI AL CACAO, RICOTTA E GORGONZOLA Atmosfera familiare, profumi avvolgenti. Qualche panca di legno, luci sospese ad ammorbidire l’ambiente e in sottofondo il vociferare di tutti gli avvenitori seduti intorno al mio tavolo. Pronti a gustare pietanze ricche di sapori unici, proprio come questi tortelli al cacao. Una crema profumata al gorgonzola e un guscio […]

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