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Tortino di carciofi – Chef Cianciola, Osteria Circo

Il carciofo, re della cucina romana!   Tortino di carciofi – Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi di media grandezza 200 gr di ricotta di pecora 2 uova intere 1 limone Erbette aromatiche fresche Sale Olio extravergine d’oliva Pangrattato Burro Olio di arachide Procedimento per il tortino di carciofi Andiamo a fare un piatto di […]

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RicettArte: Ghiaccioli cocomero, menta e lime di Frida

Ispirati dai colori intensi e dalla vitalità di Frida Kahlo e delle sue opere, abbiamo pensato a un ghiacciolo profumato che prolunghi ancora un po’ la nostra estate. Magdalena Carmen Frieda Kahlo y Calderòn (1907 – 1954), più comunemente conosciuta come Frida Khalo, è una delle artiste e figure femminili più iconiche del Novecento. Fieramente legata alla […]

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Panzanella di gamberi e avocado 

Una nuova ricetta estiva dello Chef Fabrizio Cianciola Questa volta andremo a fare una ricetta classica delle calde serate romane, la Panzanella, ma arricchita dalla presenza dell’ avocado e gamberoni . Ingredienti per 4 persone  1/2 filone casareccio tagliato a cubi 1 cm per lato 500 Gr di pomodori pachino 8 foglie di basilico 8 […]

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Insalata gourmet con uova di quaglia, ciliegie, ortaggi e dressing al formaggio

Fantasia e maestria, così un’ insalata può diventare un piatto Top Mi sono assegnato un ambizioso compito per casa: costruire l’ insalata gourmet. Con l’estate non poteva mancare una bella insalata, ma per rendere il piatto ancora più buono e un tantino più originale, ho pensato a qualche variante. E non c’entrano le ricette o i […]

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Pavlova. Il dolce leggero come una ballerina

Pavlova ai frutti di bosco Questa settimana ci spostiamo virtualmente di migliaia di km per gustare la goduriosa Pavlova. Questo dolce infatti, sarebbe stato creato nel 1926 dallo chef di un hotel a Wellington, in Nuova Zelanda, e così chiamato in onore della ballerina Anna Pavlova in tour nel paese in quegli anni. Beh, non è da tutti avere una torta […]

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RicettArte: Parfait al lampone e papavero su petit-beurre di Mucha

Ispirati dall’eleganza e dagli elementi floreali delle opere di Alphonse Mucha e, in particolare, del manifesto pubblicitario “Biscuits Lefèvre-Utile”, abbiamo immaginato un dessert che avesse come base quegli stessi biscotti al burro, petit-beurre, sormontati da un piccolo parfait al lampone e semi di papavero. Se si dovesse accostare uno stile artistico all’estate, sicuramente si penserebbe alle linee sinuose e in […]

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Bagels a lievitazione naturale

L’arte del convivio Preparare i bagels richiede qualche attenzione sul procedimento e sulla cottura ma se ben eseguita, il successo è nelle tue mani. Puoi prepararli per un brunch in casa o un pic nic fuori porta. La cosa più divertente sarà farcirli come vuoi, usando salumi, salse e ogni tipo di insalata. Grandi celebrazioni, pranzi […]

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RicettArte: Girasoli di pane alle olive e pomodorini di Van Gogh

Ispirati dalla bellezza e dal profumo dei girasoli e dalla viva palette di Vincent van Gogh, abbiamo creato la nostra ricetta. Piccoli girasoli di pane che, abbiamo immaginato, anche il grande pittore olandese avrebbe potuto gustare mentre dipingeva all’aria aperta, magari sotto qualche ulivo o in riva a un fiume.   Vincent Van Gogh (1853-1890), […]

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Tagliatelle alla Lavanda con Fagioli Borlotti e Calamaretti

Profumi e colori dalla natura Tagliatelle alla Lavanda con Fagioli Borlotti e Calamaretti Non esistono limiti alla fantasia, in cucina come nella pasticceria. In tema di legumi, molte sono le paste che si possono realizzare, sciogliendo le briglie del vostro estro e delle vostre conoscenze. Potete utilizzare farine bianche o di legumi, come ad esempio […]

Tagliatelle alla rosa con crema allo zafferano ph. Barbara Donzella

RicettArte: Tagliatelle alle rose con crema allo zafferano di sir Waterhouse

  John William Waterhouse (1849- 1917) è stato un pittore inglese, un artista romantico nella sua accezione più vera. La sua passione per la natura e il suo amore per le figure femminili hanno reso le sue opere uniche e immortali. Protagonisti dei suoi quadri sono stati, infatti, quasi sempre personaggi femminili: mitologici (come La maga Circe, il giovane […]

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